LA SOIRÉE 23/9

Met Pascal Fuchs

308736562_617803269856749_5407189101993772267_n_edited.jpg
308815880_617803283190081_9173577882884830557_n.jpg

AMUSE VAN DE CHEF 

Praline van gerookte forel 

Afgewerkt met een gel van rode biet op een bedje van gekonfijte citroen 

308939916_617803289856747_3734455861734011614_n.jpg
308939916_617803289856747_3734455861734011614_n.jpg

Carpaccio van ossenhaas 

VOORGERECHT

Vers gesneden ossenhaas afgewerkt met olijfolie en bruine suiker, komkommer, tomaat, schijfjes rode biet, krokantje van parmezaan, venkel, gemarineerde radijs

308736562_617803269856749_5407189101993772267_n_edited.jpg

VOORGERECHT

Tartaar van zalm

Opgewerkt met rode ui, lente ui, kappertjes, bieslook, limoen en rijpe avocado, tomaatjes, komkommer, radijs met een gel van rode biet

308736562_617803269856749_5407189101993772267_n_edited.jpg
308959119_617803273190082_1163983434747408613_n.jpg

HOOFDGERECHT

La moitié d'un homard grillé

Vergezeld met tagliatelle in portugese olijfolie en pesto van tomaat, afgewerkt met groene asperges 

308959119_617803273190082_1163983434747408613_n.jpg
308959119_617803273190082_1163983434747408613_n.jpg
308832803_617803279856748_4660270927025667790_n.jpg

HOOFDGERECHT

Bavette met gegrilde groene asperges in zijn jus 

Met puree van zoete aardappel en fris seizoensslaatje 

LA SOIRÉE 28/10

Met Pascal Fuchs

308736562_617803269856749_5407189101993772267_n_edited.jpg

AMUSE VAN DE CHEF 

Coquille 

Afgewerkt met een schijfje avocado en een crème van erwt met fijne kruiden 

308736562_617803269856749_5407189101993772267_n_edited.jpg

VOORGERECHT

Tartaar van rund

Natuurlijk opgewerkt met olijfolie, rode ui, lente ui, kappertjes, bieslook, limoen en komkommer

308939916_617803289856747_3734455861734011614_n.jpg

Sashimi van langoustine 

VOORGERECHT

In ponzu olie, sesam en komkommer

308959119_617803273190082_1163983434747408613_n.jpg

HOOFDGERECHT

Rib eye 

Gebakken in zijn jus met seizoensgroenten vergezeld met een puree van pastinaak en zoete aardappel frietjes 

A360572E-7718-44E9-AECC-6EB0AF92A111.JPG
308959119_617803273190082_1163983434747408613_n.jpg
793EFE9D-186D-446B-9D05-F65429B92C23.JPG

HOOFDGERECHT

Dorade uit de oven 

Afgewerkt met miriekwortel, ovenkrieltjes en winterpeen